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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Galettes roulées à l'aubergine
Une recette de :
Pro
Laclac
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Ingrédients
personnes
- 1 pièce(s) - Aubergine
- 2 pièce(s) - Échalote
- 1 pièce(s) - Gousse d'ail
- Huile d'olive
- 4 pièce(s) - Oignon
- 250 gramme(s) - Farine de blé
- Piment d'espelette
- Sel
- 1 pièce(s) - Bouquet de basilic
- 17.5 centilitre(s) - Eau
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Four
- 1 Poêle
- 1 Saladier
- Commencer par préparer la pâte. Faire frémir l'eau. Dans un saladier mélanger la farine, une pincée de de sel et l'eau. Pétrir pendant 5 minutes.
- Laisser reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.
- Eplucher et hacher finement les échalotes. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasée. Eplucher et couper l'aubergine en petits cubes. Les ajouter aux échalotes et saler. Les faire revenir à feu vif en remuant régulièrement, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes. Une fois la poêle retirée du feu, ajouter les pousses d'oignon ciselées et un peu de piment d'Espelette.
- Laver les feuilles de basilic et les hacher assez finement.
- Diviser la boule de pâte en quatre. Etaler chaque pâton en une fine galette. Badigeonner les galettes d'huile d'olive (compter une cuillère à soupe d'huile par galette environ). Répartir sur les galettes le basilic. Rouler chaque galette pour faire un boudin, la menthe étant à l'intérieur du boudin, puis rouler les boudins pour faire des escargots.
- Compresser un peu les escargots à la main, puis laisser de nouveau reposer une trentaine de minutes.
- Répéter l'opération en remplaçant l'huile et le basilic par l'aubergine. Bien aplatir les galettes (un peu plus que sur les photos c'est mieux!) Enfourner dans un four bien chaud (200°c) entre 25 et 30 minutes!
Quelque chose ne va pas?
-
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