Ingrédients

  • 2 - Aubergine
  • 2 - Carotte
  • 2 - Céleri
  • 2 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive
  • 1 - Oignon
  • 6 - Ail en poudre
  • 0.25 verre(s) 25 cl - Pignon de pin
  • 12 floz - Lentilles brunes
  • Poivre
  • Sel
  • 2 - Feuille de laurier
  • 2 cuillère(s) à soupe - Persil
  • 4 - Romarin
  • 4 verre(s) 25 cl - Eau
  • 2 cuillère(s) à café - Vinaigre de cidre

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

  • 1 Four
  • 1 Papier sulfurisé ou papier cuisson ou Silpat
  • 1 Casserole
  • 1 Poêle
  • Pour les lentilles : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne. Ajoutez y les carottes, le céleri et l’oignon émincés, et faites revenir quelques minutes sans les faire dorer. Ajoutez l’ail, et continuez à cuire en remuant une trentaine de secondes. Ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier, le bouillon et une pincée de sel. Couvrir d’eau à hauteur si nécessaire. Portez à ébullition, couvrez avec le couvercle et faites cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle, incorporez le vinaigre et laissez réduire jusqu’à ce que les lentilles soient humides mais pas molles. Saler et poivrer selon votre goût et réservez au chaud jusqu’au service.
  • Pour les aubergines : Coupez les aubergines en deux. Entaillez la chair avec la pointe d’un couteau pour dessiner un quadrillage. Déposez les aubergines sur une plaque allant au four, côté peau sur la plaque. Badigeonnez la chair avec de l’huile d’olive, assaisonnez avec sel et poivre, placez une branche de romarin sur chaque aubergine et enfournez pour 25 à 35 minutes à 200°C.
  • Pour le service : Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites y torréfier les pignons en remuant pour les faire dorer environ 4 minutes. Arrêtez la cuisson en les mettant dans un bol. Incorporez la moitié du persil et du romarin dans les lentilles. Les mettre au fond d’un plat de service. Y déposez les aubergines. Etalez-y quelques cuillères de tahin, parsemez ensuite les pignons de pin et le reste des herbes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.
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