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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Aubergines rôties, yaourt, sauce vierge & croûtons
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
Dans la même catégorie
1 h.
50 min.
Suggestion de plat
15 min.
Ingrédients
personnes
- 100 gramme(s) - Yaourt
- 4 pièce(s) - Aubergine
- 0.25 pièce(s) - Concombre
- 1 pièce(s) - Échalote
- Huile d'olive
- 0.5 pièce(s) - Poivron jaune
- 0.5 pièce(s) - Poivron rouge
- 1 pièce(s) - Tomate
- 0.5 pièce(s) - Citron
- Pain rassis
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère(s) à soupe - Vinaigre blanc
- 0.5 - Bouquet de coriandre
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- laver et tailler les aubergines en deux, puis en tranches dans le sens de la longueur (1cm)
- sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, poser les aubergines. ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- cuire pendant 20-25 minutes à 180°c jusqu'à obtenir une jolie coloration.
- pendant ce temps, couper la tomate en 4, enlever la pulpe et faire des petits cubes avec la chair.
- tailler des petits cubes de concombres.
- ciseler finement l'échalote.
- faire des petits cubes avec les poivrons.
- laver et ciseler la coriandre.
- peler le citron jusqu'à ce que l'on ne voit plus que la chair. oter les segments de chair, "les suprêmes", et les tailler en dés.
- dans un bol regrouper, tomate, concombre, échalote, poivron, citron et coriandre puis ajouter de l'huile d'olive à mi-hauteur des légumes. assaisonner.
- dans un petit bol, mélanger le yaourt avec le vinaigre et assaisonner à votre convenance.
- couper le pain rassis en cubes et le mettre à dorer dans de l'huile d'olive à feu moyen pour réaliser les croûtons.
- dresser dans vos assiettes les aubergines cuites, ajouter un filet de yaourt puis la sauce vierge et finir par les croûtons.
- bon appétit !
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