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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Charlotte aux framboises et mascarpone
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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Suggestion de plat
Ingrédients
personnes
- 20 centilitre(s) - Crème fraîche entière
- 250 gramme(s) - Mascarpone
- 1 pièce(s) - Citron
- 500 gramme(s) - Framboise surgelée
- 1 - boîte de biscuits à la cuillère
- Sirop de framboise
- 75 gramme(s) - Sucre
- 2 gramme(s) - Feuille de gélatine
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- faire décongeler 100 g de framboises sur du papier absorbant au réfrigérateur pour la décoration.
- placer la crème fraîche entière au congélateur pendant 20 minutes.
- décongeler le reste des framboises au micro-ondes ou au four à 150°c pendant 10 minutes.
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pour les ramolir.
- faire chauffer dans une casserole le jus du citron.
- Égoutter la gélatine et la faire dissoudre dans le jus de citron hors du feu.
- mixer les framboises pour faire une purée.
- ajouter le mascarpone, le jus de citron et le sucre et mélanger bien. réserver 10 min au frais.
- monter la crème fraîche en chantilly.
- incorporer délicatement la chantilly au mascarpone à la framboise.
- diluer le sirop de framboise dans 10 cl d'eau
- tremper rapidement les biscuits côté non sucré dans le sirop et placer les biscuits dans le moule dans le fond et sur le tour.
- remplir la moitié du moule avec la mousse. ajouter quelques framboises de terminer de recouvrir avec la mousse.
- recouvrir le moule avec une assiette et laisser reposer au frais pendant 12h.
- démouler et décorer avec les framboises réservées au frais.
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