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Ingrédients

personnes
  • 1 pièce(s) - Chou fleur
  • 1 poignée(s) - Epinards frais
  • 1 pièce(s) - Gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 0.5 pièce(s) - Oignon rouge
  • 15 pièce(s) - Pleurote
  • 1 poignée(s) - Pourpier
  • 20 centilitre(s) - Crème de riz
  • Piment d'espelette
  • Sel
  • Cerfeuil
  • Margarine
  • 10 centilitre(s) - Eau

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

  • 1 Mixeur plongeant
  • 1 Casserole
  • 1 Poêle
  • 1 Chinois
  • Retirer les feuilles du chou-fleur. Le rincer et le couper en morceaux moyens. Dans une casserole, faire chauffer un peu de margarine. Y mettre le chou-fleur, la gousse d’ail épluchée, une pincée de gros sel et laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes. En fin de cuisson ajouter la crème de riz et l’eau. Mixer à l’aide d’un pied mixeur. Passer la crème de chou-fleur au chinois et réserver au chaud.
  • Laver le pourpier. Eplucher et couper l’oignon rouge en tranche un peu épaisse. Rincer, sécher et ciseler le cerfeuil.
  • Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Laver les épinards et les pleurotes. Hacher grossièrement les épinards, conserver les pleurotes entiers. Lorsque l’huile est chaude, mettre à sauter les épinards et les pleurotes quelques minutes. Saler.
  • Servir la crème de chou-fleur avec les légumes sautés, le pourpier, un peu d’oignon rouge, du cerfeuil et une pincée de piment d’Espelette.
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