(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Ingrédients
personnes
- 150 gramme(s) - Poitrine de porc fumée
- 2 pièce(s) - Échalote
- 2 pièce(s) - Endive
- 50 gramme(s) - Noix
- 50 gramme(s) - Farine de blé
- 1 cuillère(s) à soupe - Moutarde mi-forte
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère(s) à café - Sucre
- 50 gramme(s) - Margarine
- 10 centilitre(s) - Vin blanc
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Four
- 4 Ramequin individuel
- 1 Poêle
- 1 Saladier
- Préchauffer votre four à 180°c.
- Couper la poitrine fumée dans gros lardons et la mettre à revenir dans une poêle sur feu vif.
- Eplucher et émincer les échalotes et les ajouter dans la poêle. Laisser revenir le tout quelques minutes en remuant régulièrement, puis déglacer au vin blanc. Couper le feu, ajouter la moutarde et poivrer. Réserver.
- Nettoyer les endives et couper le pied. Les émincer grossièrement. Dans un saladier mélanger les endives avec le sucre et un peu de sel. Puis ajouter la poitrine fumée, les échalotes et le jus.
- Préparer l'appareil à crumble. Hacher grossièrement les noix. Mélanger la farine, la margarine et les noix jusqu'à obtenir un appareil friable. Saler, poivrer.
- Remplir des ramequins avec les endives. Vous pouvez remplir jusqu'en haut, les endives vont réduire un peu à la cuisson. Recouvrir avec l'appareil à crumble.
- Faire cuire au four 30 minutes.
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