(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Ingrédients
personnes
- 4 pièce(s) - Gousse d'ail
- 2 pièce(s) - Oignon
- 500 gramme(s) - Pois chiches
- 1 cuillère(s) à café - Sel
- 0.5 pièce(s) - Bouquet de coriandre
- 0.5 pièce(s) - Bouquet de persil frais
- 1 cuillère(s) à café - Cumin
- 6 cuillère(s) à soupe - Huile de tournesol
- 1 cuillère(s) à café - Bicarbonate de soude
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Mixeur
- 1 Grande poêle ou wok
- 1 Balance
- 1 Saladier
- Mixer tout les ingrédients dans un robot : les pois chiches (préalablement trempé 24h dans l'eau), les oignons coupés en 4, l'ail dégermé, l'huile végétale.
- Ajouter dans le mixeur: le persil et la coriandre coupé à la grosse, le sel, le cumin et le bicarbonate
- Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et fine.
- Faire des petites boulettes à la main ( env 4,5cm de diamètre) assez fermes
- Méthode friteuse : préchauffer votre huile à 160 - 170 deg, plongez les falafels délicatement, et laisser cuire jusqu'à ce que ça brunisse et devienne couleur caramel (3 - 5 min selon les goûts).
- Méthode poêle / fait-tout : remplissez suffisamment d'huile végétale pour que l'huile recouvre complètement les falafels. Préchauffer votre huile à feu moyen, plongez les falafels délicatement, et laisser cuire jusqu'à ce que ça brunisse et devienne couleur caramel (3 - 5 min selon les goûts).
- Poser sur du papier absorbant avant de servir.
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