Galettes roulées à l'aubergine

Pas cher
Facile

prépa. 30 min.
cuisson 30 min.
repos 1 h.

Galettes roulées à l'aubergine

Ingrédients

personnes

1 pièce(s) - Aubergine
2 pièce(s) - Échalote
1 pièce(s) - Gousse d'ail
Huile d'olive
4 pièce(s) - Oignon

250 gramme(s) - Farine de blé
Piment d'espelette
Sel
1 pièce(s) - Bouquet de basilic
17.5 centilitre(s) - Eau

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

1 Four
1 Poêle
1 Saladier

Commencer par préparer la pâte. Faire frémir l'eau. Dans un saladier mélanger la farine, une pincée de de sel et l'eau. Pétrir pendant 5 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.
Eplucher et hacher finement les échalotes. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasée. Eplucher et couper l'aubergine en petits cubes. Les ajouter aux échalotes et saler. Les faire revenir à feu vif en remuant régulièrement, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes. Une fois la poêle retirée du feu, ajouter les pousses d'oignon ciselées et un peu de piment d'Espelette.
Laver les feuilles de basilic et les hacher assez finement.
Diviser la boule de pâte en quatre. Etaler chaque pâton en une fine galette. Badigeonner les galettes d'huile d'olive (compter une cuillère à soupe d'huile par galette environ). Répartir sur les galettes le basilic. Rouler chaque galette pour faire un boudin, la menthe étant à l'intérieur du boudin, puis rouler les boudins pour faire des escargots.
Compresser un peu les escargots à la main, puis laisser de nouveau reposer une trentaine de minutes.
Répéter l'opération en remplaçant l'huile et le basilic par l'aubergine. Bien aplatir les galettes (un peu plus que sur les photos c'est mieux!) Enfourner dans un four bien chaud (200°c) entre 25 et 30 minutes!

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