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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Mousse au chocolat en nid de tortillas croustillantes
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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Ingrédients
personnes
- 3 pièce(s) - Oeuf
- 2 pièce(s) - Fruits de la passion
- huile frial de lesieur
- huile & beurre
- 2 pièce - galettes (bretonnes) de tortillas
- 120 gramme(s) - Chocolat noir
- 40 gramme(s) - Sucre semoule
- 1 c.à.s - gelée d’abricot
- oeuf en chocolat blanc, lait et noir
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- préchauffez la friteuse à 160°c.
- au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et 1 cuillère à soupe de lesieur duo huile & beurre. remuez, lorsque l’ensemble est bien lisse, ôtez du bain-marie.
- séparez les blancs des jaunes d’œufs. ajoutez les jaunes et montez les blancs en neige. lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez le sucre et fouettez pendant 1 mn. incorporez très délicatement le chocolat aux blancs montés. placez la mousse au chocolat au réfrigérateur 1 heure.
- coupez en 2 les feuilles de tortillas et émincez-les finement dans le sens de la largeur. plongez-les dans un bain d’huile frial de lesieur à 160°c pendant 1 minute jusqu’à coloration puis déposez-les sur un papier absorbant.
- formez un petit nid de tortillas d’environ 10 cm de diamètre dans les assiettes, ajoutez la mousse au centre et parsemez de petits œufs en chocolat.
- lavez et coupez les fruits de la passion en deux. récupérez les graines. ajoutez une cuillère à soupe de gelée d’abricot et décorez vos assiettes de ce délicieux mélange acidulé.
Quelque chose ne va pas?
-
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