Parmentier de légumes

prépa. 13 min.
cuisson 40 min.

Parmentier de légumes

Ingrédients

personnes

1 pièce(s) - Jaune d'oeuf
100 gramme(s) - Beurre
15 centilitre(s) - Lait
15 centilitre(s) - Bouillon de légumes
1 pièce(s) - Brocoli
2 pièce(s) - Carotte

1 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive
1 pièce(s) - Oignon
1 kilo(s) - Pomme de terre
400 gramme(s) - Tomate pelée en morceaux
100 gramme(s) - Chapelure de pain

peler les pommes de terre et détailler le brocoli en bouquets. faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
laver et éplucher les carottes. Éplucher l'oignon et l'émincer.
dans une cocotte, faire revenir l'oignon et ajouter les carottes coupées en petits morceaux.
ajouter le bouillon et laisser cuire 15mn à feu doux.
passer les pommes de terre au moulin à légumes. ajouter 40 g de beurre en morceaux, le jaune d'œuf et le lait. assaisonner avec du sel. et du poivre à votre convenance.
dans la cocotte, ajouter les tomates pelées et les bouquets de brocoli. laisser cuire 5 min à feu doux.
beurrer un plat à gratin et verser d'abord la préparation de légumes. ajouter par dessus la purée de pommes de terre.
lisser le dessus avec une fourchette et recouvrir de chapelure.
enfourner dans un four chaud à 230°c / thermostat 8
servir chaud

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