Pâtes fraîches, crème chou-fleur coco, oignon rouge et pomme

prépa. 45 min.
cuisson 20 min.
repos 30 min.

Pâtes fraîches, crème chou-fleur coco, oignon rouge et pomme

Ingrédients

personnes

1 pièce(s) - Chou fleur
1 pièce(s) - Oignon rouge
1 pièce(s) - Pomme
20 centilitre(s) - Lait de coco
200 gramme(s) - Farine de blé
200 gramme(s) - Semoule de blé

Poivre noir
Sel
2 pièce(s) - Ciboule
1 cuillère(s) à café - Curry
Huile de tournesol
Eau

On commence par préparer la pâte à pâtes! Dans un saladier, mélanger la farine et la semoule. Ajouter l'eau et pétrir à la main pendant une bonne dizaine de minutes. Il faut obtenir une belle pâte bien homogène et élastique.
Couvrir et laisser reposer une trentaine de minutes au frais.
Dans une casserole, mettre de l'eau à chauffer. Eplucher le chou-fleur, réserver quatre boutons. Couper le reste du chou en gros morceaux.
Les plonger dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minutes.
Éplucher l'oignon rouge, et le couper en rondelles. Émincer les boutons de chou-fleur. Ciseler les brins de ciboule lavés. Réserver le tout.
Égoutter le chou-fleur et le mixer avec le lait de coco et le curry. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et maintenir au chaud.
Étaler finement la pâte à pâtes sur un plan de travail fariné. Découper les pâtes
Faire chauffer de l'eau salée dans une grosse casserole. Mettre un fond d'huile végétale à chauffer dans une poêle. Lorsque l'eau bout, plongez les pâtes dedans. Elles sont cuites dès qu'elles remontent à la surface. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir brièvement l'oignon rouge et le reste de chou-fleur. Laver la pomme et couper quelques lamelles.
Idée de dressage : Mettre un fond de crème de chou-fleur et lait de coco au fond de l'assiette. Déposer une bonne quantité de pâte au dessus. Déposer au dessus quelques ronds d'oignon rouge, des lamelles de chou-fleur et de pomme, un peu de ciboule ciselée. Finir en mettant un ou deux tours de poivre noir.

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