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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Purée de brocoli sur lit de boulgour
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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Ingrédients
personnes
- 20 gramme(s) - Beurre
- 15 centilitre(s) - Crème fraîche liquide
- 1 - Bouillon de légumes
- 500 gramme(s) - Brocoli
- 2 pièce(s) - Carotte
- 2 - Échalote moulue
- 50 gramme(s) - Noisette
- 200 gramme(s) - Boulghour
- 1 pincée(s) - Poivre
- 1 pincée(s) - Sel
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- plonger le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée.
- laver le brocoli et le détacher et bouquets.
- détailler les brocoli en petits morceaux.
- laver les carottes, les éplucher et les couper en dés.
- eplucher et émincer finement les échalotes.
- dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et les légumes avec le beurre.
- couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
- laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- egoutter les légumes et les mixer crème afin d'obtenir une purée.
- faire réchauffer si besoin, saler et poivrer.
- dressage directement à l'assiette.
- dans des cercle à pâtisserie, tasser le boulgour à l'aide du dos d'une cuillère.
- couvrir avec une belle épaisseur de purée de brocolis.
- oter le cercle à pâtisserie et parsemer de noisettes concassées (ou pistaches selon les goûts).
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