(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Ingrédients
personnes
- 2 pièce(s) - Aubergine
- 4 pièce(s) - Courgette
- 3 pièce(s) - Gousse d'ail
- 5 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive
- 1 pièce(s) - Oignon
- 2 pièce(s) - Poivron jaune
- 4 pièce(s) - Tomate
- 1 cuillère(s) à café - Vinaigre de vin
- 1 cuillère(s) à café - Sucre
- Basilic frais
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Sauteuse
- Laver les aubergines et les courgettes et les couper en cubes d’environ 1,5 centimètres de côté. Epluchez les poivrons, retirez les graines et coupez les en morceaux.
- Marquez les tomates au couteau en faisant une croix à leur base. Mettez les dans un plat résistant à la chaleur, et couvrez les d’eau bouillante. Laissez reposer une vingtaine de secondes. Videz l’eau, refroidissez les tomates et épluchez-les. Coupez les tomates en quartier, grattez les graines et hachez grossièrement la chair.
- Faites chauffez deux cuillères d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir 5 minutes les aubergines. Réservez les et faites de même avec les courgettes puis avec les poivrons en rajoutant de l’huile d’olive si nécessaire.
- Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez l’ail écrasé. Incorporez le vinaigre, le sucre, les tomates et la moitié du basilic ciselé. Remettez les légumes dans la sauteuse. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes. Servez avec le reste de basilic frais.
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