Ingrédients

personnes
  • 2 pièce(s) - Aubergine
  • 4 pièce(s) - Courgette
  • 3 pièce(s) - Gousse d'ail
  • 5 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive
  • 1 pièce(s) - Oignon
  • 2 pièce(s) - Poivron jaune
  • 4 pièce(s) - Tomate
  • 1 cuillère(s) à café - Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café - Sucre
  • Basilic frais

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

  • 1 Sauteuse
  • Laver les aubergines et les courgettes et les couper en cubes d’environ 1,5 centimètres de côté. Epluchez les poivrons, retirez les graines et coupez les en morceaux.
  • Marquez les tomates au couteau en faisant une croix à leur base. Mettez les dans un plat résistant à la chaleur, et couvrez les d’eau bouillante. Laissez reposer une vingtaine de secondes. Videz l’eau, refroidissez les tomates et épluchez-les. Coupez les tomates en quartier, grattez les graines et hachez grossièrement la chair.
  • Faites chauffez deux cuillères d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir 5 minutes les aubergines. Réservez les et faites de même avec les courgettes puis avec les poivrons en rajoutant de l’huile d’olive si nécessaire.
  • Faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez l’ail écrasé. Incorporez le vinaigre, le sucre, les tomates et la moitié du basilic ciselé. Remettez les légumes dans la sauteuse. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes. Servez avec le reste de basilic frais.
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