Épluchez les pommes de terre. Puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez finement l'oignon et l’échalote. Couper les cornichons en petites rondelles.
Mélangez l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol : moitié huile, un quart de vinaigre et un quart de moutard (vous pouvez varier selon vos goûts)
Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en grands cubes.
Mélangez-les avec l'oignon, l'échalote, les cornichons et le quart de la sauce.
Réservez au minimum 1h au frigo.
Pendant ce temps, faites cuire les poireaux 15 minutes dans une cocotte
Ajoutez le quart de la sauce dans les pommes de terre et le reste avec les poireaux. C'est prêt !
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