Ingrédients

personnes
  • 6 pièce(s) - Jambon serrano
  • 0.5 pièce(s) - Concombre
  • 1 pièce(s) - Échalote
  • 1 pièce(s) - Gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 3 poignée(s) - Groseille
  • 1 pièce(s) - Melon
  • Piment d'espelette
  • Feuille de basilic

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

  • 1 Poêle
  • 1 Chinois
  • 1 Cuillère parisienne
  • Couper le melon en deux. L'épépiner. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever 9 billes de melon sur chaque côté (18 en tout donc). Les réserver.
  • Prendre une des deux moitiés de melon. L'éplucher et la couper en morceaux grossiers. Éplucher le concombre et le couper en morceaux. Éplucher et hacher l'échalote et la gousse d'ail. Mixer le tout ensemble avec une pincée de sel, un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron pour faire le gaspacho. Passer au chinois (vous pouvez garder le substrat pour le tartiner sur des croûtons.
  • Ajoutez-y une framboise sur chaque petite tartine, ça vous fera un apéritif original et très frais en plus!) et réserver au frais.
  • Prendre la deuxième moitié de melon. L'éplucher et la couper en brunoise. Mélanger avec les groseilles lavées et le basilic haché. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, une pincée de piment d'Espelette et un peu de zeste de citron râpé. Réserver au frais.
  • Faire chauffer une poêle. Y mettre les billes de melon à caraméliser à sec quelques minutes à peine. Faire 6 petites brochettes avec les billes de melon et le jambon serrano.
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