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Velouté de butternut et châtaignes
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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Suggestion de plat
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Ingrédients
personnes
- 20 centilitre(s) - Crème fraîche liquide
- 1 - Courge butternut
- Huile d'olive
- 1 pièce(s) - Oignon
- 250 g - châtaines cuites (en conserve ou sous-vide)
- Poivre
- Sel
- Sucre
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- eplucher et détailler le butternut en gros cubes. Éplucher et émincer l’oignon.
- faire revenir l’ensemble dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, couvrir d’eau juste à niveau, ajouter un peu de sel et sucre et laisser cuire 20min (jusqu’à ce que le butternut soit tendre).
- ajouter les châtaignes en fin de cuisson (en réservant quelques brisures pour le dressage), puis retirer du feu et mixer en ajoutant la crème.
- rectifier l’assaisonnement (sel/sucre et poivre ; on peut aussi ajouter des épices, selon son goût : cannelle, muscade, piment, vanille, …) et servir en ajoutant quelques brisures de châtaignes sur le dessus.
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