Ingrédients

personnes
  • 500 gramme(s) - Carotte
  • 2 pièce(s) - Échalote
  • Huile d'olive
  • 0.5 pièce(s) - Citron vert
  • 100 gramme(s) - Noix de cajou
  • 20 centilitre(s) - Crème d'avoine
  • Piment d'espelette
  • Sel
  • 0.5 pièce(s) - Bouquet de persil frais
  • 20 pièce(s) - Feuille de menthe

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

  • 1 Mixeur
  • 1 Casserole
  • 1 Chinois
  • Eplucher et couper les échalotes grossièrement. Dans une casserole mettre un fond d'huile d'olive à chauffer et y mettre les échalotes à suer une dizaine de minutes. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les ajouter dans la casserole. Saler, puis couvrir avec un litre d'eau.
  • Laisser cuire à couvert à petit bouillonnement une vingtaine de minutes.
  • Laver les herbes. Dans un mixeur, mixer les noix de cajou, le persil et la menthe. Ajouter au fur et à mesure un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron. Saler.
  • ixer la soupe de carottes et y ajouter la crème d'avoine. Passer le velouté au chinois pour éviter les morceaux. Réserver au frais.
  • Servir le velouté de carottes avec une boule de condiment cajou menthe. Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette.
Quelque chose ne va pas?

Attention, cookies.

On aime les cookies mais on n'en utilise que 2 sur le site : le 1er est ici et sert à se souvenir de choix sur la gestion des cookies, et le 2ème est sur la page de connexion pour rester connecté-e ou non à votre compte. Pour être en conformité avec la RGPD, nous avons mis un bouton "tout refuser"
En savoir plus.