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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Choux farcis
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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Ingrédients
personnes
- 2 dl (décilitre) - Bouillon de volaille (fond de volaille)
- 500 gramme(s) - Chair à saucisse
- 100 gramme(s) - Graisse de canard
- 2 - Oignon rouge
- 50 gramme(s) - Pain rassis
- 1 - chou de petite taille
- Gros sel de Guérande
- Piment d'espelette
- Sel de Guérande
- 1 - Brin de romarin
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- préchauffez le four à 160°c.
- détachez 12 feuilles du chou et plongez-les 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. rafraîchissez-les et égouttez-les. taillez en cube le reste du chou.
- epluchez, ciselez et faites suer les oignons dans la graisse de canard.
- ajoutez le pain rassis coupé en cubes et le romarin haché.
- remuez et ajoutez le concassé de chou et faites cuire pendant 6 à 8 minutes. débarrassez dans un saladier, laissez refroidir et ajoutez la chair à saucisse. mélangez l’ensemble.
- disposez vos feuilles de chou sur un film alimentaire recouvert de graisse de canard, la face nervurée du chou vers soi.
- déposez une boule de farce au centre de chaque feuille, puis repliez les bords. formez une boule à l’aide du film alimentaire puis ôtez ce même film. déposez les boules de chou dans un plat à gratin.
- versez un peu de bouillon de volaille et enfournez pour 25 minutes. servez.
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