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Des recettes pour préparer de bon petits plats
parmentier de canard
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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45 min.
Suggestion de plat
1 h.
2 h.
Ingrédients
personnes
- 30 centilitre(s) - Crème fraîche entière
- 2 pièce(s) - Échalote
- 2 pièce(s) - Oignon
- 1 pincée(s) - Muscade
- 1.5 kg - pomme de terre (à purée de préférence)
- Poivre
- Sel
- Thym
- 6 pièce - confits de canard en boite
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée.
- mettre les cuisses de canard à réchauffer doucement dans une grande poêle ou une cocotte.
- attendre que le gras fonde et que la peau soit assez chaude pour être retirée facilement (environ 20 min)
- retirer la peau et effilocher la viande de canard en retirant les os. la mettre de côté.
- récupérer une partie du gras liquide et, dans une poêle, faire revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux avec le gras.
- au bout de 10 min, ajouter la viande et laisser dorer 15min; ajouter le thym, saler et poivrer (en goûtant car le confit est déjà salé…)
- faire chauffer le four à 210°c (thermostat 7). Écraser les pommes de terre en ajoutant la crème progressivement et la noix de muscade.
- dans un plat allant au four, étaler la viande et oignons, recouvrir de l’écrasée de pomme de terre et passer au four pour 20 à 30 min.
Quelque chose ne va pas?
-
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