(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Risotto aux épinards de Juliette Delacroix
Ingrédients
personnes
- 2 - Bouillon de volaille (fond de volaille)
- 120 gramme(s) - Beurre
- 3 cuillère(s) à soupe - Crème fraîche épaisse
- Parmesan râpé
- 400 gramme(s) - Epinards frais
- 3 - Gousse d'ail
- 10 centilitre(s) - Huile d'olive
- 1 pièce(s) - Oignon
- 1 cuillère(s) à café - Muscade
- Pignon de pin grillé
- 250 gramme(s) - Riz pour risotto
- 25 centilitre(s) - Vin blanc
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- hacher l'ail et l'oignon. préparer 2l de bouillon avec les bouillons cubes.
- faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile et le beurre puis ajouter les grains de riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides.
- déglacer au vin blanc puis laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. ajouter alors le bouillon louche par louche en remuant constamment et en attendant que le bouillon soit absorbé pour en ajouter. cela prend environ 20 minutes.
- faire tomber les épinards dans un peu d'huile et de beurre avec une gousse d'ail entière ou coupée en deux. assaisonner de muscade.
- ajouter les épinards bien égouttés au risotto en fin de cuisson. ajouter ensuite la crème et le parmesan hors du feu. mélanger, couvrir 2 minutes puis mélanger à nouveau.
- agrémenter de pignons grillés et servir.
Quelque chose ne va pas?
-
Avis
Laisser un commentaire - Aucun commentaire pour le moment.
Dans la même catégorie
20 min.
30 min.
30 min.
2 h.
40 min.
