(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Iles flottantes coeur caramel
Ingrédients
personnes
- 5 pièce(s) - Blanc d'oeuf
- 6 pièce(s) - Jaune d'oeuf
- 50 centilitre(s) - Lait
- 1 c.à.s - noisettes concassées (ou pralines / amande / chocolat)
- 1 pièce(s) - Gousse de vanille
- 80 gramme(s) - Sucre
- 6 c.à.c - caramel au beurre salé
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- séparer les blancs des jaunes.
- préparation de la crème anglaise.
- porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
- battre les jaunes avec le sucre.
- retirer la gousse de vanille.
- eteindre le feu, ajouter la préparation sucré et bien mélanger.
- remettre à cuire à feu moyen, il ne doit pas y avoir d'ébullition, sans cesser de remuer.
- la crème doit légèrement épaissir et napper le dos de la cuillère.
- laisser refroidir.
- préparation des iles flottantes.
- monter les blancs en neige avec le sucre.
- remplir 6 empreintes en silicones avec les blancs en neige.
- verser une cuillère de caramel au centre de chaque empreinte.
- passer 30 secondes au micro-ondes.
- démouler les blancs en neige et placer chaque ile dans un récipient creux.
- verser la crème anglaise de sorte à ceux que l'ile flottante remonte et "flotte" sur la crème anglaise.
- parsemer de noisettes concassées et déguster.
Quelque chose ne va pas?
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